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ufsp.

Unfinished Sympathy.

Pitchfork のススメ

音楽

Pitchfork という米国の音楽レビューサイトをご存知でしょうか?

pitchfork.com

Pitchfork はライアン・シュライバー(Ryan Schreiber)によって 1995 年に開始されました。もともとインディーミュージックを紹介するサイトでしたが、20 年程たった今では世界で最も影響力のある音楽メディアと評されるまでになっています。

Pitchfork はトラック及びアルバムに 10 満点で 0.1 刻みで採点し、その中でも際立って良いものに、「Best New Track」(曲単体)、「Best New Album」(アルバム)、「Best New Reissue」(再発盤)として紹介しています。これらのレビューは Best New Music ページで公開され、一覧することができます。

この Best シリーズは Rock / Hip Hop / R&B / Jazz などの優れた水先案内人として機能しており、音楽シーンの動向を手っ取り早く追いたい方にお勧めです。

この Best シリーズ、Apple Music や Spotify でプレイリストとして公開されています。例えば 2017 年の Best New Track は以下で随時最新化されています。

Apple Music: Pitchfork’s Best New Tracks 2017

Spotify: Pitchfork’s Best New Tracks

これらのプレイリストを iTunesSpotify Player に登録すれば手軽にラジオ感覚で最新の音楽をチェックすることができます。

また、Pitchfork は年単位で Top 50 のアルバムと Top 100 のシングル*1を選出しており、これもまた Apple Music や Spotify でプレイリストを公開しています。

Apple Music: The 100 Best Songs of 2016

Spotify: Pitchfork’s 100 Best Songs of 2016

音楽情報収集のメディアとして活用してみてはいかがでしょうか。

関連リンク

blmk313.hatenablog.jp

blmk313.hatenablog.jp

参考資料

ピッチフォーク・メディア - Wikipedia

Spotify で聴くクラブミュージック名曲入門

音楽

遂に世界最大の定額音楽配信サービス Spotify が日本でサービスを開始しました。Spotify は月額 980 円の有料の音楽配信サービスですが、広告付きであることを許容すれば無料で聴くこともできます。 この Spotify、個人的にも利用している PC DJ アプリ、Djay との連携サービスを提供しており、有料サービスに加入していれば Spotify が配信している約 2,000 万曲を DJ で利用できます。

www.algoriddim.com

そこで気になるのがガチのクラブミュージックを Spotify がどれだけ配信しているかということ。結論から言えばかなりの曲を配信しています。そこで、クラブミュージック名曲入門として、Spotify で配信している名曲の数々を年代順に紹介したいと思います。時の流れに耐えられる名曲ということで、10年前(2006年)までの曲を対象にしてみました。選曲はどうしても偏りが出てしまうと思いますがご容赦ください。ジャンル、リリース年は Discogs から引用しています。それではどうぞ。 (書き始めてみたら到底簡単に書き終わらないことが分かりました…。追加分は随時更新させていただきたいと思います)

1960s

James Brown And The Famous Flames - There Was A Time

Funk / Soul, 1968

James Brown 御大の疾走感溢れるライブ音源。

1970s

Booker T. & The M.G.'s – Melting Pot

Funk / Soul, Rhythm & Blues, Funk, 1970

最高です。

Cymande – Bra

Rock, Reggae, Funk / Soul, Blues Rock, Roots Reggae, Soul, 1972

MFSB – Love Is The Message

Jazz, Funk / Soul, Soul, Disco, Smooth Jazz, 1973

Fela Ransome Kuti & Africa 70 – Expensive Shit

Jazz, Funk / Soul, Folk, World, & Country, Afrobeat, 1975

アフロの帝王。

Dr. Buzzard's Original "Savannah" Band – I'll Play The Fool

Electronic, Funk / Soul, Disco, 1976

Cloud One – Atmosphere Strut

Funk / Soul, Disco, 1976

People's Choice – We Got The Rhythm

Funk / Soul, Disco, Funk, 1976

ぐいぐいはめる感じでかっこいい。好きです。

Jermaine Jackson – Erucu

Funk / Soul, Soul, Disco, 1976

Idris Muhammad – Could Heaven Ever Be Like This

Jazz, Funk / Soul, Disco, 1977

Jamie xx - Loud Places (feat. Romy) で引用されていますね。

Lamont Dozier – Going Back To My Roots

Funk / Soul, Disco, Funk, Soul, 1977

Melba Moore – Standing Right Here

Funk / Soul, Soul, Disco, 1977

Munich Machine – Get On The Funk Train

Electronic, Funk / Soul, Disco, 1977

Giorgio Moroder 先生のノリノリなディスコ。サービス満点。

Sylvester – Over And Over

Funk / Soul, Disco, Funk, 1977

Donna Summer – I Feel Love

Electronic, Funk / Soul, Disco, 1977

Pleasure – Joyous

Funk / Soul, Funk, Disco, 1977

Love Committee – Law And Order

Funk / Soul, Soul, Disco, 1978

中盤以降のかっこよさが尋常じゃなく最高としか言いようがない。

Jimmy "Bo" Horne – Spank

Funk / Soul, Disco, Funk, 1978

T-Connection – At Midnight

Funk / Soul, Disco, 1978

Melba Moore – Pick Me Up, I'll Dance

Funk / Soul, Disco, 1978

War – Flying Machine (The Chase)

Jazz, Funk / Soul, Stage & Screen, Soundtrack, Jazz-Rock, Jazz-Funk, Soul, 1978

Gino Soccio – Dancer

Electronic, Funk / Soul, Disco, 1979

すっごい好きです。かっこよすぎです。

1980s

The Clash – The Magnificent Seven

Electronic, Rock, Dub, Hip Hop, 1980

今なお新しいパンクサウンド。

Ashford & Simpson – Bourgie Bourgie

Electronic, Funk / Soul, Soul, Disco, 1980

Level 42 – Starchild

Jazz, Funk / Soul, Jazz-Funk, Disco, 1981

KraftwerkComputer World

Electronic, Electro, Synth-pop, Experimental, 1981

永遠に新しい一曲。

Yello – Bostich

Electronic, Synth-pop, 1981

A Number Of Names – Sharevari

Electronic, Electro, Disco, 1981

デトロイト発のエレクトロの先駆的作品。

Dinosaur L – #5 Go Bang (Francois K. Mix)

Electronic, Funk / Soul, Leftfield, Abstract, Experimental, Disco, 1981

Exodus – Together Forever

Electronic, Funk / Soul, Dub, Garage House, Disco, 1982

Sinnamon – Thanks To You

Funk / Soul, Disco, 1982

Afrika Bambaataa & The Soul Sonic Force Music By Planet Patrol – Planet Rock

Electronic, Hip Hop, Electro, 1982

Hiphop の始祖であり、Techno の始祖でもある偉大な一曲。

Cybotron – Clear

Electronic, Hip Hop, Electro, 1983

a.k.a Juan Atkinsデトロイトテクノの萌芽。

Strafe – Set It Off

Electronic, Electro, 1984

Model 500 – No UFO's

Electronic, Electro, 1985

a.k.a Juan Atkinsデトロイトテクノの記念すべき始まり。

希望はないと言う
UFOはいないと言う
それなら何故、おまえは高みを見ようとするのか
やがておまえは飛ぶのを見るだろう
飛べ!
*1

Adonis – No Way Back

Electronic, House, 1986

シカゴハウスの代表的一曲。TB-303のベース音がひたすらかっこいい。

Virgo – Free Yourself

Electronic, House, 1986

この曲もまたシカゴハウスの代表的一曲。

Marshall Jefferson – Move Your Body - The House Music Anthem

Electronic, House, 1986

Jungle Wonz – The Jungle

Electronic, House, 1986

E.S.P. – It's You

Electronic, House, 1986

Mr. Fingers – Can You Feel It

Electronic, House, 1986

ハウスの代表的一曲。永遠の名曲。

Maceo & The Macks – 'Cross The Track (We Better Go Back)

Funk / Soul, Funk, 1987

Pharoah Sanders - You've Got To Have Freedom

Jazz, Contemporary Jazz, 1987

スピリチュアルジャズ名曲。ドラムは Idris Muhammad。この You've Got To Have Freedom はアルバム「Africa」に収録のもの。「Journey To The One」収録のバージョンもあります。

Joe Smooth Inc. Featuring Anthony Thomas – The Promised Land

Electronic, House, 1987

名曲です。

Robert Owens – Bring Down The Walls

Electronic, House, Deep House, 1987

Blake Baxter – When We Used To Play

Electronic, Techno, 1987

Kenny K. Collins – Beat My House

Electronic, House, 1987

LNR – Work It To The Bone

Electronic, House, 1987

Rythim Is Rythim – Nude Photo

Electronic, Techno, 1987

a.k.a Derrick Mayデトロイトテクノとシカゴハウスが渾然一体となった最高の一曲。

Rhythim Is RhythimStrings Of Life

Electronic, Techno, 1987

a.k.a Derrick Mayデトロイトテクノで最も知られた名曲。

Phortune – String Free

Electronic, Acid House, House, 1988

Inner City – Good Life (Mayday Club Mix)

Electronic, House, Techno, 1988

Jungle Brothers – I'll House You

Electronic, Hip Hop, House, Hip-House, 1988

Ralphi Rosario – You Used To Hold Me

Electronic, House, Acid House, Garage House, 1989

FPI Project – Rich In Paradise

Electronic, Deep House, Italo House, 1989

Steve Poindexter – Computer Madness

Electronic, House, Techno, Acid House, 1989

Lil Louis – French Kiss

Electronic, House, Techno, Acid House, 1989

1990s

Psyche – Crack Down

Electronic, Techno, 1990

Carl Craig が10代の頃の作品。繊細さが詰まったアンビエント感ある曲調。

BFC - Galaxy

Electronic, Techno, 1990

これもまた天才 Carl Craig の初期の名曲。この曲がクラブでかかった時の高揚感ときたら…。

Octave One Featuring Lisa Newberry – I Believe

Electronic, Techno, Deep House, 1990

Earth People – Dance (Dub Mix)

Electronic, House, 1990

Massive Attack – Unfinished Sympathy

Electronic, Trip Hop, Downtempo, 1991

ブリストルサウンドの金字塔。

The Prodigy – Out Of Space

Electronic, Hardcore, Jungle, 1992

Galaxy 2 Galaxy – Hi-Tech Jazz (The Science)

Electronic, Techno, Future Jazz, 1993

デトロイトテクノの金字塔。

LFO Versus F.U.S.E. – Loop

Electronic, Techno, 1993

Basic Channel – Phylyps Trak II/II

Electronic, Techno, Dub Techno, Minimal, 1994

テクノの至宝というべきベーチャンの代表曲といえばこの曲。ぶっといキックとベースの上で、ヴィンテージ機材によるレゲエの影響モロ出しなダビーなエフェクトが木霊する。もしベーチャンをあまりよく知らないのであれば、Scion による Basic Channel の音源のみで作られた Mix アルバム「Arrange and Process Basic Channel Tracks」をお勧めします。

Maurizio – M4.5

Electronic, Techno, Dub Techno, Minimal, 1995

Maurizio はベーチャンの別名義。ダークな曲調が多い M シリーズの中で明るい響きを持つ人気の一曲。

Roni Size Reprazent - Brown Paper Bag

Electronic, Drum n Bass, 1997

Roni Size Reprazent はブリストルドラムンベースユニット。卓越したサンプリングセンスで一世を風靡した。 Brown Paper Bag はボーカルバージョン (PV) もありかっこいい。またブロークンビーツ的アプローチの竹村延和氏のリミックスもかっこいい。

Carl Craig – At Les

Electronic, House, Techno, Experimental, 1997

Moodymann – Dem Young Sconies

Electronic, Deep House, Tech House, 1997

More Rockers - Show Love

Electronic, Dub, Jungle, 1998

More Rockersブリストルの重鎮である Peter D と Rob Smith からなるユニット。Rob Smith は Smith & Mighty 名義の活動でも知られる。ブリストルサウンドの中でも最もタフな部類のサウンドで、直球のレゲエ/ダブサウンドがジャングルとなってスピーカーから飛び出す。More Rockers のサウンドを総括的に知りたい場合は Smith & Mighty の DJ Kicks や、ベストである Select Cuts From More Rockers 12 Inch Selection がお勧め。

Jazzanova – Caravelle

Electronic, Future Jazz, Latin, 1998

Inner City – Good Life (Carl Craig Mix)

Electronic, House, Techno, 1998

Isolée – Beau Mot Plage (Freeform Reform Parts 1&2)

Electronic, House, Deep House, Tech House, 1999

Moodymann – Shades Of Jae

Electronic, Deep House, 1999

入りそうで入らないキックにひたすら弄ばれる一曲。最高です。

2000s

Laurent Garnier – The Man With The Red Face

Electronic, Techno, 2000

Steve Bug – I Got Rhythm

Electronic, House, Techno, Minimal, 2001

K-Alexi – M.C.M. Club

Electronic, Techno, House, 2003

Erykah Badu - Back In The Day

Hip Hop, Funk / Soul, RnB/Swing, 2003

The Ananda Project – Kiss Kiss Kiss

Electronic, House, 2003

Lonesome Echo Production – Spirit Of Drums (Afrobounce)

Electronic, Deep House, 2004

Directions - Busted Trees (C's Spacetramental)

Electronic, House, Deep House, 2004

Carl Craig 御大による傑作リミックス。

Kerri Chandler – Bar A Thym

Electronic, House, Deep House, 2005

Mr. V – Jus Dance

Electronic, Deep House, 2005

Irfane Feat. Outlines – Just A Lil' Lovin'

Electronic, Jazz, Broken Beat, 2005

参考資料

www.discogs.com

Live at the Paradise Garage

Live at the Paradise Garage

超ハウス・ディスク・ガイド

超ハウス・ディスク・ガイド

Francois K. Essential Mix

Francois K. Essential Mix

Choice: a Selection of Classics - Mixed By Louie Vega

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Choice: Collection of Classics

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Excess Luggage

Excess Luggage

MAESTRO マエストロ [DVD]

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Keep It Solid Steel

Keep It Solid Steel

VLC で SD 画質のムービーをアップスケーリングして再生する方法

IT

f:id:blmk313:20150606203742j:plain 動画再生ソフト、VLC には映像に対しアップスケーリングやノイズ除去を行い、画質を良くして再生する機能があるのですが、設定が多少面倒なので手順を紹介いたします。 VLC 2.2.1 の Mac 版を解説。

手順

  1. VLC を起動し、メニューバーの「VLC」 -> 「環境設定...」をクリック。
  2. 設定ウインドウ上部の「ビデオ」アイコンをクリックし、左下の「すべてを表示」をクリック。 f:id:blmk313:20160116213747p:plain
  3. 「ビデオ」 -> 「フィルター」をクリックし、「Video scaling filter」をクリックしチェックする。他に「Sharpen video filter」(シャープ化)、「Video post processing filter」(映像の後処理を有効にする)、「High Quality 3D Denoiser filter」(ノイズ除去)、「Deinterlacing video filter」(デインターレース処理)もチェックすると良いかと思います。「ビデオフィルターモジュール」には swscale:sharpen:postproc:hqdn3d:deinterlace の文字列が出力されます。 f:id:blmk313:20160116221841p:plainf:id:blmk313:20160116221732p:plain
  4. 次にフィルターの個別の設定です。左のツリーの「フィルター」配下に表示される「スケーリング」をクリック。スケーリングモードで Lanczos を選びます。f:id:blmk313:20160116222824p:plain
  5. 「シャープ化」をクリック。「シャープネスの強さ」は 0.100 程度が良いかと思います。 f:id:blmk313:20160117152443p:plain
  6. 「後処理」の「後処理の品質」はデフォルトの 6 で良いかと思います。 f:id:blmk313:20160117152802p:plain
  7. 「HQ 3Dノイズ除去」の設定はデフォルトのままで良いかと思います。 f:id:blmk313:20160117153424p:plain
  8. 「デインターレース」の設定もデフォルトのままで良いかと思います。設定は以上となるので「保存」をクリック。設定後に動画ファイルを開くと設定が適用されて再生されます。 f:id:blmk313:20160117153543p:plain

画質比較

適用前:
f:id:blmk313:20160117162648p:plain
©神山高校古典部OB会

適用後:
f:id:blmk313:20160117163108p:plain
©神山高校古典部OB会

劇的な違いがあるわけではないですが、ボケて眠い画像が幾分すっきりし、ブロックノイズも削減されます。興味ある方は試してみてください。

Reeder 3 for Mac Public Beta

Mac

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Mac の定番ニュースリーダーである Reeder の次期バージョンの Public Beta が公開されていました。

Reeder 3 for Mac

 

APPLE MacBook Air (1.6GHz Dual Core i5/11.6インチ/4GB/128GB/802.11ac/USB3/Thunderbolt2) MJVM2J/A

APPLE MacBook Air (1.6GHz Dual Core i5/11.6インチ/4GB/128GB/802.11ac/USB3/Thunderbolt2) MJVM2J/A

 

 

Mac で Skype がとても重い場合の対応方法

Mac

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最近 Mac OS YosemiteSkype の通話、またはビデオ通話をすると、Mac がとても重くなって困っていました。しばらく Skype を使うのをやめていたのですが、以下を参考に Skype を再インストールしたところ直ったのでご紹介します。

 

  1. Skype」 > 「Skypeを終了」の順に選択して、Skypeを終了します。
  2. Applicationsフォルダを開き、Skypeのコピーをゴミ箱にドラッグします。
  3. ~/Library/Application Support*に移動し、Skypeフォルダをゴミ箱にドラッグします。 チルダ記号(~)は、お使いのコンピュータのホームフォルダを指します。 ホームフォルダを見つけるには、Finderを開いて、メニューバーで「移動(Go)」>「ホーム(Home)」を選択します。
    重要: チャットと通話の履歴を残したい場合は、この手順を省略してください。
  4. ~/Library/Preferencesを開いて、com.skype.skype.plistをゴミ箱にドラッグします。
  5. Finderを開き、Mac OS Xの検索機能を使って“Skype”を検索します。検索結果をすべてゴミ箱に移動します。
  6. Ctrlキーを押しながらゴミ箱アイコンをクリックし、「ゴミ箱を空にする(Empty Trash)」を選択します。
  7. コンピュータを再起動します。
  8. Skypeの最新バージョンをダウンロードしてインストールします 

 

 3 の ~/Library/Application Support を開きたい場合は、Finder のメニューから「移動」 > 「フォルダへ移動...」をクリックし、「フォルダの場所を入力:」で「 ~/Library/Application Support」を入力し、「移動」をクリックすると開けます。

 

Skype の代替製品を探したりしましたが、メッセージの AIM アカウントは音声/ビデオチャットがなかなか繋がらなかったり、Google ハングアウトは Chrome を立ち上げないといけなかったりと、なんだかんだ Skype は優秀かと思います。

 

LOGICOOL HD プロ ウェブカム C920t

LOGICOOL HD プロ ウェブカム C920t

 

 

コンビニコーヒーを保温・保冷できるコンビニマグカップホルダーが素晴らしい

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出勤前にセブンイレブンでアイスコーヒーを買って職場で飲んでいます。セブンイレブンのアイスコーヒーは美味しくて安いので好きなのですが、すぐぬるくなってしまうのと、まわりに水滴がついてしまうのが悩みでした。何かいいのないのかなーと思っていましたが、雑貨屋で良いものを見つけたので購入。使ってみて良かったのでご紹介します。

ドウシシャ コンビニカップ Mサイズ CBCC-M

ドウシシャ コンビニカップ Mサイズ CBCC-M

 

 カップホルダーの形になっていて、上のリンクのMサイズはセブンイレブンのアイスR、ホットL、ファミリーマートのホットM、アイスS、ローソンのホットM、ホットLに対応しています(対応表はこちら)。真空2重構造になっているので、きちんと保冷してくれます。以下良い点です。

  • 朝から飲み始めて昼を過ぎても氷が残るくらいきっちり保冷
  • 水滴が付かない
  • カップのまま置いて飲むので洗い物が増えない
  • コップが安定するので、腕をひっかけてコーヒーをこぼすなどの事故が減る

値段も安いのでおすすめです。使っていると同僚にこれは何かと質問されます(笑)。コンビニでも取り扱えばいいんですけどね。弱点はカップの形が変わると使えなくなる可能性があることでしょうね。

 

セブンイレブンホットR、ファミリーマートホットS、ローソンホットSはSサイズが対応しています。 

ドウシシャ コンビニカップ Sサイズ CBCC-S

ドウシシャ コンビニカップ Sサイズ CBCC-S

 

 

セブンイレブンアイスL、ファミリーマートアイスM、ローソンアイスはLサイズが対応しています。

ドウシシャ コンビニカップ Lサイズ CBCC-L

ドウシシャ コンビニカップ Lサイズ CBCC-L

 

 

コーヒーを美味しく飲むために

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最近コーヒーにすっかりはまってしまい、凝るようになりました。少しずつ道具を集め、今では「香り高く美味しい」と思えるコーヒーが飲めるようになりました。コーヒーの香りは本当に素晴らしく、毎日コーヒーを飲むのが楽しみなくらいです。そこで、若輩者ですがコーヒーを美味しく飲む方法についてご紹介したいと思います。

美味しいコーヒーを飲むために必要なもの

コーヒーミル 

Russell Hobbs ミニブレンダー 7810JP

Russell Hobbs ミニブレンダー 7810JP

 

美味しいコーヒーを飲む第一歩は、コーヒーを粉で買うのではなく、焙煎された豆を買うところから始まります。なぜならコーヒーの味を劣化させる最大の要因は酸素に触れることで発生する酸化であり、粉は焙煎豆と比較して何倍も酸化が早いからです。また焙煎豆の香りは粉と比較して格別で、大変良い香りが広がります。

豆を挽くミルは大きくハンドコーヒーミルと電動コーヒーミルのふたつがあります。ハンドコーヒーミルと電動コーヒーミルで味が変わる訳ではないので、手軽に短時間で挽くことができる電動コーヒーミルをお勧めいたします。私が使っているのは Russell Hobbs のもので、それほど高くなく、必要十分な機能があり、見た目がおしゃれなのでお勧めです。写真のグラインダー(ガラス部分)は大きいのですが、コーヒー向けの小さいグラインダーも付属しており付け替えることができます。

 

ドリッパー

Kalita 陶器製コーヒードリッパー 101-ロト ブラウン #01003

Kalita 陶器製コーヒードリッパー 101-ロト ブラウン #01003

 

コーヒーをハンドドリップする際に必要となります。私は二杯分のコーヒードリッパー 101 を使用。陶器でできていておしゃれなので気に入ってます。

 

コーヒーフィルター

こちらもハンドドリップする際に必要となります。フィルターは真っ白のものよりも、ブラウンのものの方が味に影響がなく良いようです(漂白剤を使用していないので)。これはコーヒードリッパー 101 対応のもの。

 

サーバー

Kalita 300サーバーN 【101ドリッパー用/電子レンジ用】 300cc #31203

Kalita 300サーバーN 【101ドリッパー用/電子レンジ用】 300cc #31203

 

こちらも同じくハンドドリップの際に必要です。このサーバーは二杯までのもので、コーヒー用の目盛りがあり、分かりやすくて良いです。電子レンジで温めなおすことができます。

 

ケトル

Russell Hobbs 電気カフェケトル 0.8L 7200JP

Russell Hobbs 電気カフェケトル 0.8L 7200JP

 

ポットでもよいのですが、やはりケトルが便利です。どちらにせよ、ハンドドリップ作業を考えると、注ぎ口が細いものが必要となります。私が使っているケトルはミルと同様 Russell Hobbs のもので、注ぎ口が細く、問題なくハンドドリップができます。

 ちなみにポットでは以下のようなものがあります(以前使ってました)。

Kalita 細口ポット 0.7L

Kalita 細口ポット 0.7L

 

 

コーヒーストッカー&メジャーカップ

Kalita コーヒーストッカー400N 【容量400g用】 #44189

Kalita コーヒーストッカー400N 【容量400g用】 #44189

 

コーヒーの味を劣化させる最大の要因は酸化です。保管時には酸素に触れさせないよう、気をつける必要があります。コーヒー豆を買うと大抵袋詰めされており、ジッパーや留め具付きであったり、炭酸ガスを放出し酸素が入らない仕組みを持つガス抜きバルブ付きであったりと、酸化対策が施されているものもあるので、袋のままコーヒーストッカーにしまうのが良いかと思います。このコーヒーストッカーにはハンドドリップ時にコーヒー豆の量を測るメジャーカップ(10g)も付属しています。

 

カップ

オスロ カプチーノ220cc 4個セット

オスロ カプチーノ220cc 4個セット

 

もちろんみなさん愛用のカップで問題ありません。このカップは安価でありながらおしゃれな作りでお勧めです。

 

ミネラルウォーター 

キリン Volvic(ボルヴィック) 1500ml×12本 [正規輸入品]

キリン Volvic(ボルヴィック) 1500ml×12本 [正規輸入品]

 

 もともと水道水をクリンスイで浄水し、コーヒーを淹れていましたが、ミネラルウォーターに切り替えたところはっきりと味が変わりました。味はまろやかになり、コーヒーの複雑な味がより分かるようになりました。味にこだわるなら軟水のミネラルウォーターを使いましょう。

 

コーヒー豆

やはり美味しいコーヒーを飲むためには、美味しいコーヒー豆を手に入れるのが大切です。コーヒー豆の知識として、以下の分類があることを知っておくと良いでしょう。*1

  1. スペシャリティコーヒー - アメリカスペシャリティコーヒー協会のカップテストで 80 点以上の高品質豆。農園名まで特定できる。
  2. プレミアムコーヒー - 産地(出荷港ではない)まで特定できる希少なコーヒー。
  3. コモディティコーヒー - 一般のコーヒーショップやデパート、スーパーなどで最も多く販売されているもの。
  4. ローグレードコーヒー - 低価格のレギュラーコーヒーや缶コーヒー、インスタントコーヒーに使われている低級品。

まだまだ私も色々試して飲んでいる最中ですが、現時点で間違いないなと思う豆を販売しているお店をご紹介します。

 

スペシャリティコーヒーを扱っています。北海道での店舗販売とオンライン販売をしています。焙煎人の内倉大輔さんは国際コーヒー鑑定士の資格を保有し、焙煎豆の全国大会で優勝している実力者です。こちらで販売している、中南米に位置しブラジルの隣国であるグアテマラ共和国栽培されたグァテマラ・グアヤボ農園のコーヒー豆は香り高く、さっぱりしていながら最後の一滴まで美味しくいただける逸品です。また、インドネシアスマトラ島の高級銘柄、マンデリンのスペシャリティコーヒーである深煎りのマンデリン・スマトラタイガーのコーヒー豆は程よい苦味で美味しく飲めます(私自身はグアヤボ農園の方が好き)。北海道の家族経営のお店で、北海道出身の身としても応援したくなります。

 

鳥羽信博氏経営のコーヒーショップ。ハワイ・コナコーヒーと各種ブレンドコーヒーを扱っています。銀座での店舗販売とオンライン販売をしています。ブレンドコーヒーが比較的安価で香りが良く美味しいです。銀座にあるお店はとてもおしゃれで、一見の価値ありです。

 

美味しいコーヒーの淹れ方

道具と材料が揃ったら早速美味しいコーヒーを淹れましょう。以下は二杯分をハンドドリップで淹れる場合の手順となります。特にポイントとなる点を太字で記述しています。

  1. お水を沸かす(約 300 cc)。
  2. 20g のコーヒー豆を挽く(一杯につき 10g となります)。挽く時間は電動ミルであれば 10 秒〜 15 秒くらい。

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  3. 沸騰したお湯で淹れると苦味・雑味が出てしまうため、湧いたお湯を冷やす。お湯をサーバーに注ぎ、ケトル(ポット)に戻す。
  4. ドリッパー、フィルター、サーバーをセットし、ドリッパーにコーヒーの粉を入れる。粉全体にお湯が行き渡るようにゆっくりと注ぐ。サーバーに数滴コーヒーが落ち始めたら注ぐをやめ、30 秒待って蒸らす。この蒸らしがとても重要です。コーヒーメーカーを使用している場合は一回電源を切って蒸らしましょう。

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  5. 中心からのの字を描くようにゆっくりお湯を注ぐ。フィルターに直接お湯がかからないように注意する。

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  6. 1カップ分(約 120 cc)抽出できたらドリッパーを外す。作りたい量の半分で抽出を止めることがポイントとなります。こうすることで雑味のないコーヒーを淹れることができます。

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  7. サーバーに2カップ分までお湯を足し、よく混ぜます。

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  8. 美味しいコーヒーの完成!

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以上が美味しいコーヒーの淹れ方となります。是非みなさん試してみてください。

フレンチプレスの場合

海外ではコーヒーをハンドドリップではなくフレンチプレスで淹れるのが一般的だそうです。仕組み的には急須のようなものですね。フレンチプレスを持っていないのでまだ試せていないですが、プレンチプレスで淹れたほうが美味しいという情報もありますので、手に入り次第ここに追記したいと思います。以下のプレンチプレスの 500ml のものを狙っています(2015/5/10現在 500ml は Amazon で扱ってない模様)。

 

 

参考文献

 

*1:参考:珈琲きゃろっと「きゃろっと通信 珈琲道」